V. Blunda signale que ce nom procède du grec eusebḗs, « pieux », composé d'eu-, « bien », et de sebō, « révérer ». Son adoption comme prénom s'appuya sur la tradition hagiographique byzantine, en particulier à travers la figure de saint Eusèbe de Césarée.

A. Bongioanni s'accorde sur l'origine grecque et signale son équivalence avec le latin Pius. Il met en avant que le prénom fut porté par de nombreux saints, parmi lesquels trois rattachés à la Lombardie, quoique les plus vénérés soient saint Eusèbe, évêque de Césarée et martyr en l'an 309, et saint Eusèbe, évêque de Verceil, célébré le 1er août. La forme populaire piémontaise du prénom est Söbi.

Bongioanni trace en outre une série de dérivations onomastiques de portée régionale. En Vénétie, les toponymes Sanzibio — équivalent de San Eusebio — et Zevio ouvrent, selon l'auteur, une chaîne d'étymologies : le toponyme émilien Zibello et les noms Zibelli, Zivelli, Gibelli, Civelli et Cipelli. Le prénom napolitain Eusapia — qu'il rattache au Sapia dantesque — serait pour Bongioanni une déformation d'Eusebia, et de là dériveraient les noms piémontais Sapelli, Sapetti, Sapegno et Zeppegno ; l'échange entre b et v propre à certains dialectes expliquerait en outre les formes Savi, Savio, Savelli et Savioli.

Quant aux noms toscans Zobi et Zóboli, Bongioanni juge plus probable une dérivation depuis Zanobi que depuis Eusebio. Enfin, il propose que du prénom Eusebiano pourraient procéder le nom Zobianco — forme dialectale Söbian — et le toponyme Zubiena, dans la zone de Biella, ancien diocèse eusébien.