Noms apparentés relevés en Italie : Valastro, Balastro, Vallestro, Vallastro, Dalastro, Valastru, Valastris, Ballastro (forme altérée ou dialectale).

Le nom de famille Valastro est d'origine italienne et se concentre en particulier en Sicile, avec une présence attestée dans les provinces de Catane, de Syracuse et de Raguse. Il existe différentes hypothèses sur son origine, toutes liées à des processus phonétiques, toponymiques ou professionnels du sud de l'Italie.

Selon V. Blunda (Supposte origini dei cognomi di Sicilia), Valastro pourrait être une évolution phonétique du nom Ballastro, dérivé de balestra (« arbalète »), ce qui le rattacherait à d'anciens métiers en rapport avec la fabrication ou l'usage des armes : archers, soldats ou armuriers. Il a pu aussi fonctionner comme sobriquet, lié à l'adresse, au maintien du corps ou au caractère d'une personne.

Une autre possibilité, suggérée par E. Rossoni, est qu'il s'agisse d'une formation composée ou d'une déformation phonétique fondée sur la racine val- (de valle, la vallée), unie à un suffixe caractéristique du Sud. Il n'existe pas de toponyme connu portant ce nom, mais certains auteurs spéculent sur un toponyme perdu ou altéré au fil du temps.

V. Blunda signale aussi que le nom Valastro apparaît parmi les repeupleurs de zones de l'intérieur sicilien aux XVIe et XVIIe siècles, et atteste la forme Balastro à Palagonia au XVIIIe siècle, ce qui suggère une racine germanique ou catalano-aragonaise possible, répandue durant la domination espagnole dans le sud de l'Italie.

C. Volontè, pour sa part, classe Valastro parmi les noms de type professionnel, et confirme sa présence dans les registres siciliens dès le XVIIe siècle, quoique sans rapport avec des lignages nobles. Il souligne également l'alternance dialectale entre b et v, habituelle dans le parler sicilien, qui explique des variantes comme Valastru ou Ballastro.