Les auteurs s'accordent sur le fait que le nom se rattache au mot scorza (« écorce des plantes ligneuses ») ou au verbe scorzare (« écorcer », et au sens figuré « voler, dépouiller »). Cette base a pu donner naissance au nom aussi bien comme nom de métier — se rapportant à celui qui récoltait ou travaillait les écorces, ou les employait dans les processus de tannage — qu'à travers des toponymes formés sur cette même racine.

E. De Felice signale que le nom peut aussi être une forme abrégée de sobriquets composés avec scorzare, du type Scorzabove, Scorzalupo ou Scorzavillani ; l'élément Scorzalupus est documenté à Farfa Sabina dès le XIe siècle. Parmi les toponymes possibles comme source, il mentionne Scorzati, dans la zone de Vercelli ; Scorzè, dans la zone de Venise ; et Scorzo, dans la zone de Salerne.

E. Rossoni précise que le nom est typique de la zone de Cosenza, avec une possible souche secondaire en Ligurie. Il ajoute que la forme Scorzo, extrêmement rare, est spécifique du haut Cosenza, et que les deux formes dériveraient du sobriquet ou du toponyme, sans écarter aucune des deux voies.