E. Rossoni signale que ce nom de famille dérive du nom propre Noè, provenant lui-même de l'hébreu Noah, avec le sens de « consolation », nom que l'on attribuait autrefois aux enfants pour qu'ils fussent les préférés du Seigneur. Selon Rossoni, le nom présente un groupe important dans le centre-ouest de la Lombardie, en plus de zones spécifiques dans la province de Turin, dans la zone de Venise, dans celle de Rome et dans celle de Cosenza, avec des présences moindres dans d'autres parties de la péninsule italienne et en Sicile.

A. Bongioanni s'accorde sur l'origine hébraïque du nom, quoiqu'il le rattache au sens de « repos ». Il signale que comme nom de famille il est peu fréquent et le situe principalement dans le Piémont et en Lombardie. Bongioanni ajoute une hypothèse alternative : il n'écarte pas que dans certains cas il puisse s'agir d'une variante du français Noël, équivalent de l'italien Natale.