E. Rossoni atteste ce nom comme variante graphique de Cicoria, avec la terminaison masculine en -o au lieu de -a. Les deux formes dérivent d'un surnom fondé sur le terme italien cicoria (la chicorée, plante comestible de potager), appliqué à un ancêtre qui aurait été producteur, cueilleur ou consommateur notable de ce légume. Rossoni signale que la forme de base Cicoria présente des zones de concentration dans le centre et le sud de l'Italie : dans les aires de Pérouse, Viterbe et Rome ; dans la zone de Potenza ; et dans la région des Pouilles, dans les aires de Bari, Foggia et Brindisi.

On considère que l'étymologie ultime remonte au latin cichorium, lui-même du grec kichóreia, et que le surnom a pu s'appliquer dans l'onomastique médiévale aussi bien à ceux qui cultivaient ou vendaient cette plante qu'au sens descriptif. La chicorée eut une grande importance dans l'alimentation rurale italienne médiévale, consommée comme légume amer et employée comme succédané du café en périodes de disette. Le nom ne figure pas comme entrée autonome dans les répertoires onomastiques italiens classiques, si bien que les étymologies proposées doivent être considérées comme indicatives.