Les auteurs s'accordent à faire dériver ce nom de famille de Césco, forme apocopée et affectueuse du prénom Francesco. E. De Felice le décrit comme une forme « aphérétique » — c'est-à-dire avec perte de la syllabe initiale — de caractère familier et affectueux, et signale sa diffusion dans le nord-est de l'Italie, dans les régions de Vénétie, du Frioul-Vénétie Julienne et du Trentin-Haut-Adige.

E. Rossoni élargit cette perspective en indiquant que l'ensemble des noms apparentés dérive directement ou indirectement de cette même aphérèse de Francesco, avec des variantes conditionnées par le dialecte local. Il atteste la fixation comme nom de famille au XVIe siècle à Riva del Garda et à Cologna, dans le Haut-Adige. Selon Rossoni, Céschi se concentre dans la zone de Vérone ; Ceschini, dans le bas Trentin et dans la province de Macerata ; Ceschin, dans les zones de Trévise et de Pordenone ; Ceschina, dans la zone de Côme ; Ceschino, possiblement dans la zone de Turin ; et Cescon, dans les zones de Trévise et de Venise.