Les auteurs s'accordent à considérer que le nom se concentre dans le nord de l'Italie, avec une présence probable dans l'aire de Padoue. E. Rossoni signale que Capuzzoni, forme dérivée, est propre à la Lombardie, avec une origine dans la zone entre Pavie et Milan. Les deux auteurs s'accordent à faire dériver le nom de surnoms liés à des caractéristiques physiques ou d'un toponyme en rapport avec des activités à forte odeur, comme le tannage des peaux.

Quant aux sens régionaux du terme, les auteurs s'accordent sur trois acceptions principales. Dans le sud de l'Italie, capuzzo pouvait désigner le chef d'un groupe de travailleurs des champs, d'une équipe d'agriculteurs ou de bergers et de vachers. Dans la zone de Naples, c'était en outre le nom régional du mulet, également appelé capòzzo. En Vénétie, le terme pouvait renvoyer au chou frisé, une variété dont les feuilles s'enroulent en formant une boule compacte.

F. De Laurentiis précise que dans le contexte méridional le terme désignait spécifiquement le chef d'un foyer paysan ou colon, distinction que Rossoni formule de façon plus générale comme chef d'un groupe de travailleurs ou de bergers.