E. De Felice signale que ce nom est particulier à la zone méridionale de la Sardaigne et prolonge un surnom originel formé à partir du terme campidanien kabhóni, qui signifie « coq », équivalent du type italien Galli.

E. Rossoni élargit l'étymologie en précisant que le terme dialectal sarde su cabòni désigne spécifiquement le coq non castré, à la différence de l'italien cappone, qui renvoie au chapon. Les deux formes dérivent du latin caponis. Rossoni situe aussi le nom avec plus de précision géographique dans le sud-ouest de la Sardaigne, avec une présence à Cagliari, Serramanna, Sarroch, San Gavino, Villasor, Capoterra et Quartu Sant'Elena.