E. De Felice : répandu dans le Nord, et plus fréquent en Émilie-Romagne et en Lombardie (respectivement pour les formes en -r- et en -l-). Il peut avoir plusieurs étymologies et diverses interprétations, qu'il est aujourd'hui difficile d'identifier et de distinguer. Les hypothèses les plus probables sont : la formation sur acciàio dans les formes septentrionales azaro et azàr (voir Acciài) et, dans certains cas, sur acciarino ; la dérivation d'azza, aza « hache » ou encore « azza », comme arme blanche de guerre médiévale et renaissante ; la dérivation du prénom Azzo (voir Azzi).

E. Rossoni : l'origine est probablement un nom de métier dérivé du terme azzar (acier), désignant ceux qui travaillaient ou produisaient l'acier. Une dérivation du terme aza (hache) est également possible, en référence à ceux qui utilisaient ou fabriquaient des haches.