Les auteurs s'accordent sur le fait que ce nom dérive du toponyme Sant'Agata, nom de lieu très répandu dans toute l'Italie avec diverses déterminations géographiques.

E. De Felice signale que le nom s'est formé à partir de ce toponyme, présent dans des zones de forte fréquence comme les provinces d'Alessandria, Novara, Plaisance et Bologne dans le nord, celles de Naples, Caserta, Avellino et Bénévent dans la région de Campanie, et celles de Messine et Catane en Sicile. Il mentionne en outre une forme apocopée, Santagà, d'origine vénète. Il renvoie le lecteur à l'entrée Agati pour des informations complémentaires.

E. Rossoni précise que le nom paraît originaire surtout des zones de Caserta et de Naples, avec une présence additionnelle dans les zones de Modène et de Bologne, et dans la bande qui s'étend de la zone de Foggia jusqu'au nord de la zone de Cosenza. Il rattache le nom à des toponymes spécifiques comme Sant'Agata Bolognese, Sant'Agata sui Due Golfi, Sant'Agata di Esaro, Sant'Agata di Puglia et Sant'Agata Irpina.