Le nom de famille Pandolfo est d'origine anthroponymique et dérive d'un nom de personne germanique de tradition lombarde, en rapport avec des formes comme Pandolfo. Sur ce point s'accordent A. Bongioanni et V. Blunda, qui signalent que le nom est composé des éléments bandwo (« étendard », « bannière ») et wulfa (« loup », « guerrier »), avec un sens associé à la figure du « loup de l'étendard » ou guerrier lié à l'enseigne militaire.

A. Bongioanni met en avant en outre qu'il s'agit d'un nom répandu dans le domaine lombard et présent dans des lignages médiévaux notables, en signalant que la forme Panfolfo représente une variante moins fréquente avec changement phonétique de b à p. Dans la même ligne, V. Blunda confirme cette origine et la rattache à des figures historiques comme Pandolfo Ier, ce qui renforce sa diffusion et sa transformation ultérieure en nom de famille héréditaire.