E. Rossoni signale que ce nom de famille dérive du nom médiéval Gibertus ou Giubertus, provenant lui-même du nom franc Gerbert ou de ses dérivés médiévaux français Gilbert ou Girbers, attesté dans le Baldus de Teofilo Folengo. Dans un complément ultérieur, Rossoni précise que les formes Gibertus et Wibertus apparaissent dans des documents de la zone de Modène dès 1032 et 1069 respectivement, et fait remonter leur racine au nom de personne germanique Wigberht, composé de wîg (« bataille ») et de berht (« illustre, fameux »), avec le sens d'« illustre au combat ».

V. Blunda l'étudie comme un nom de Sicile et propose une étymologie germanique différente : le composé Gil Berht, formé de gil (« otage, gage juridique remis en garantie d'un pacte ») et de berht (« brillant, illustre »), avec le sens d'« illustre par l'otage » ou « fameux garant ». Blunda signale que, dans la diplomatie du haut Moyen Âge, la remise d'un otage garantissait traités, trêves ou alliances, ce qui dotait le nom d'une connotation juridico-politique précise. Il ajoute que la variante Giliberto conserve la voyelle de liaison caractéristique de certaines adaptations romanes du composé germanique.

Quant à la répartition géographique, Rossoni situe le nom dans la région d'Émilie-Romagne, avec une origine probable dans la zone de Modène, tandis que la variante Giuberti serait propre à Parme et à sa province. Blunda, en revanche, l'enregistre en Sicile.