Surnames in Italy considère que ce nom de famille paraît dériver d'un terme dialectal qui désigne une sorte de perche, dont la base lexicale est la même que celle du français javelot, d'origine celto-germanique. Il le rattache à la plaine de Lombardie.

E. Rossoni propose que le nom dériverait d'un sobriquet dialectal, et signale que le terme giavarino est attesté au XVIIe siècle : il apparaît sur une ancienne pierre tombale de Monticelli Brusati, dans la zone de Brescia, et dans un acte notarié de Brescia de 1637. Rossoni écarte comme très improbable — quoique pas tout à fait impossible — que le nom provienne du toponyme tchèque Giavarino, hypothèse qui impliquerait un lien avec ceux qui servirent sous Giovanni de' Medici dans la guerre contre les Turcs de 1595-1597. Le nom se concentre dans la zone de Bergame, en particulier dans les localités de Calcinate et de Ghisalba, avec une présence ponctuelle également dans la zone de Parme.