Nom sicilien d'origine dialectale, rattaché à un métier domestique. Il procède du mot dialectal dispinsèri, avec le sens de « dépensier ». Le terme désignait le responsable de la dépense dans les grandes maisons nobiliaires et les couvents siciliens, figure de confiance qui administrait les vivres, contrôlait les approvisionnements et enregistrait les entrées et les sorties dans les livres de la maison. Comme nom de famille, il a pu naître du métier même d'un ancêtre employé au service d'une famille seigneuriale ou d'une communauté religieuse de l'île.