Il procède du grec coycèas, « vendeur de fèves », selon V. Blunda. La forme désigne le marchand de ce légume sec et motiva le nom comme surnom professionnel appliqué à celui qui le vendait au marché. Il est parallèle aux noms de métiers ruraux enregistrés par l'auteur dans son ouvrage, relevant du même champ lexical agricole.