Les auteurs s'accordent à considérer que ce nom est d'origine sicilienne et qu'il dérive du mot dialectal cassatàru, qui désigne le pâtissier spécialisé dans la confection de la cassata, le gâteau traditionnel de Sicile. De ce métier se forma le surnom qui devint avec le temps un nom de famille.

E. Rossoni situe l'origine du nom dans la zone de Palerme, avec une présence attestée dans des localités comme Pollina et Cefalù. V. Blunda élargit le contexte culturel : il signale que les cassatari faisaient partie du tissu artisanal urbain de Sicile, avec des ateliers établis en particulier à Palerme, Catane et Messine, et que leur métier était étroitement lié aux célébrations du cycle liturgique et aux fêtes familiales, comme les mariages, où la cassata atteignait le rang de pièce cérémonielle, en particulier lors des fêtes de Pâques.