Les auteurs s'accordent à faire naître le nom le plus probablement de la gens latine Cascia (Cassia), attestée dans des inscriptions romaines, tout en signalant aussi comme point de départ possible le terme dialectal cascio, avec le sens de « fromagerie » ou « fromage ».

F. Miranda ajoute une troisième voie : l'existence d'un toponyme Cascio, hameau de la commune de Molazzana, dans la Garfagnana, province de Lucques, qui a pu donner naissance au nom de façon indépendante. Miranda situe la plus forte concentration du nom dans la zone de Palerme — avec des communes comme Polizzi Generosa, Castelbuono et Cefalù —, et signale une présence dans les zones de Trapani, Agrigente, Catane, Messine et Enna.

E. Rossoni précise que les premières traces de sa transformation en nom de famille à Palerme remontent au XVIIe siècle, et caractérise le nom comme propre au nord-ouest de la Sicile.

Hors de Sicile, Miranda enregistre des noyaux dans le Piémont, en Lombardie, dans le Latium, en Toscane et en Campanie, ce qui suggère que le nom présente des origines indépendantes dans différentes régions d'Italie.