E. De Felice identifie ce nom comme propre aux Pouilles, et le considère comme un nom toponymique dérivé de la commune de Capurso, dans la zone de Bari.

E. Rossoni s'accorde sur son caractère apulien et sur sa concentration dans l'aire de Bari, mais propose une hypothèse étymologique différente : le nom dériverait d'un surnom lié au métier de gardien de chèvres, ou bien à des traits de caractère du fondateur de la lignée qui évoqueraient l'entêtement propre à cet animal.