Les auteurs divergent sur l'origine de ce nom. E. Rossoni propose deux hypothèses principales : une dérivation de mots archaïques comme bischero ou biscaro (« cheville » ou « personne sotte »), d'usage surtout toscan, ou bien une variante par échange entre b et v du prénom germanique Wiscard. Rossoni signale en outre que le noyau sicilien pourrait dériver du toponyme Biscari, ancien nom de la localité d'Acate, dans la zone de Raguse.

V. Blunda propose en revanche une origine grecque : le terme Biscaris désignerait une espèce d'herbe sauvage, et le nom serait né comme surnom renvoyant à l'ancêtre en raison de sa résidence dans une zone où poussait cette plante, ou d'un métier lié à sa cueillette, avant de devenir un nom de famille par voie familiale.

Quant à la répartition géographique, Rossoni indique que le nom est très rare, avec une présence ponctuelle entre la zone de Viterbe et Rome, dans le Gargano (les Pouilles) et dans la zone de Raguse (Sicile). La forme Biscaro, en revanche, semble être propre à la Vénétie, avec une présence aussi dans le Piémont et dans le Latium.