Le nom Astolfi (et les formes apparentées) s'interprète, selon les principaux spécialistes, à partir d'une origine anthroponymique liée à un ancien prénom de racine germanique. E. De Felice signale qu'il dérive du prénom Astolfo, introduit en Italie par les Lombards et attesté dès le haut Moyen Âge, y compris chez des figures historiques comme le roi lombard Haistulfus (VIIIe siècle). Ce prénom est composé des éléments germaniques haist(i)- (« force, combativité ») et wulfa- (« loup »), si bien que son sens originel peut s'interpréter comme « loup fort, agressif ou valeureux ». Le nom se répandit surtout dans le nord de l'Italie, avec une présence marquée dans des aires comme Trieste et la Vénétie Julienne, où il se rattache aussi à des formes patronymiques d'influence slave.

Dans la même ligne, E. Rossoni confirme cette origine en indiquant que ces noms dérivent du nom lombard Astulfus, en réaffirmant sa composition germanique et son sens lié à la force et au loup comme symbole. Il apporte en outre une documentation historique concrète, comme une mention de l'année 1129 à Varese, ce qui atteste l'ancienneté et la continuité du prénom dans le domaine italien.